Quanti di voi conoscono il sedano rapa o lo hanno già utilizzato in cucina? Se non l’avete mai cucinato, è normale, non è ancora così mainstream come l’avocado o la quinoa. Questo però è il momento giusto per dargli una possibilità, perché una volta provato non potrete più farne a meno e cercherete di infilarlo in qualsiasi ricetta. Il sedano rapa è infatti un ortaggio sfizioso come le patate, ma dal gusto più delicato ed è più leggero da digerire. È ricco di vitamine, fibre, sali minerali e vanta anche proprietà depurative per l’organismo. Gusto e benessere si uniscono in queste ricette con il sedano rapa – sia cotto che crudo – che siamo sicuri conquisteranno il vostro palato.
Carpaccio di sedano rapa e salmone
Pochi ingredienti per un antipasto buonissimo, facile da preparare e un po’ diverso dal solito. Vediamo come preparare questa ricetta con il sedano rapa crudo in poche e semplici mosse.
Ingredienti
150 g sedano rapa
300 g cavolo cappuccio verde
400 g filetto di salmone
Aneto
Senape
Aceto di vino bianco
Iniziamo pulendo il cavolo cappuccio e tagliandolo a pezzettini. Stessa cosa con il sedano rapa, che però tagliamo a listarelle. Affettiamo in modo molto sottile anche il filetto di salmone. In una ciotola mescoliamo un cucchiaino di senape con un cucchiaio d’acqua, uno di aceto, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di olio evo. Non resta che impiattare, condire con la nostra vinaigrette alla senape e aggiungere l’aneto tagliato molto finemente.
Sedano rapa in padella
Anche il sedano rapa in padella non deluderà le vostre aspettative: è saporito, sano e si prepara in pochi minuti. Un contorno semplice e veloce, ma con quel qualcosa in più dato dall’accostamento con la cipolla fritta, la senape e il prezzemolo fresco. Vediamo come si prepara.
Ingredienti
1 Sedano rapa
1 Cipolla
Senape di Digione
Prezzemolo
Prima di tutto laviamo e asciughiamo il sedano rapa, poi lo tagliamo grossolanamente a tocchetti di qualche centimetro avendo cura di rimuovere tutta la buccia. Stesso procedimento con la cipolla: la tagliamo grossolanamente e la mettiamo in padella con un filo d’olio evo. Dopo che si sarà rosolata per qualche minuto, aggiungiamo il sedano rapa, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua. Una decina di minuti dopo, insaporire con la senape e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Un volta tenero e leggermente dorato sarà pronto per essere servito con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Cotolette di sedano rapa
Un altro modo diverso dal solito per preparare il nostro ortaggio dalle mille sorprese è sicuramente quello di farci una bella cotoletta. Avete letto bene, le cotolette di sedano rapa sono un’alternativa sfiziosa a quelle classiche di carne, sono semplici da fare e soprattutto sono buonissime. Vediamo come cucinare il sedano rapa per realizzare questa ricetta.
Ingredienti
1 sedano rapa
Farina 0
Pangrattato
Latte (a scelta)
Condimento per arrosti
Laviamo il sedano rapa e togliamo la buccia, dopodiché lo tagliamo a fette di un centimetro circa di spessore. Mettiamo le fette in acqua bollente salata per 5 minuti e, una volta pronte, le adagiamo su un panno per qualche momento. Adesso prendiamo tre ciotole e mettiamo nella prima la farina, nella seconda il latte e nella terza un mix di pangrattato e condimento per arrosti. Intingiamo una fetta alla volta prima nella farina, poi nel latte e poi nel mix di aromi. Quando tutte le nostre fette saranno pronte, le mettiamo su una teglia, un filo d’olio a crudo e inforniamo a 200° per 30 minuti in forno statico.
Arrosto di sedano rapa
Un’alternativa al classico pollo e patate arrosto? Ci pensiamo noi. Il sedano rapa cotto al forno è qualcosa di pazzesco e non ha nulla da invidiare ai secondi più laboriosi. Cotto al cartoccio infatti, il nostro ortaggio prenderà tutto il sapore dato dalle erbe aromatiche e dalla cipolla. Siamo certi che vi conquisterà, vediamo come prepararlo.
Ingredienti
1 Sedano rapa
4 Cipolle
Rosmarino
Salvia
Piccola premessa: per preparare questa ricetta
non serve eliminare la buccia, il sedano rapa si può tranquillamente cuocere intero al cartoccio. Iniziamo eliminando le radici del sedano rapa e lavandolo molto bene (dato che terremo la buccia) eliminando così eventuali residui di terra. Poi lo affettiamo, ma senza arrivare con il coltello fino in fondo: ci fermeremo all’incirca a un centimetro dalla base. Ora adagiamo il sedano rapa tagliato su un foglio da cartoccio e lo spennelliamo con olio evo, sia fuori che tra le fette. Tagliamo le cipolle e le sistemiamo attorno al sedano rapa. Per insaporire: tritiamo finemente il rosmarino e la salvia e li uniamo in una ciotola con sale, pepe e origano. Infine spolveriamo il nostro trito di erbe sul sedano rapa (e anche tra le fette), chiudiamo il cartoccio e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. Una volta pronto sarà profumatissimo e pronto per essere servito.
Purea di sedano rapa
Come avrete intuito, questo è un ortaggio veramente versatile. Infatti le ricette con il sedano rapa non smettono mai di stupirci: sapevate che come gusto e consistenza il sedano rapa può tranquillamente sostituirsi alle patate? Vediamo come fare una purea di sedano rapa in pochi e semplici step.
Prima di tutto peliamo e tagliamo a cubetti il sedano rapa, poi lo mettiamo in acqua bollente salata per 30 minuti finché non sarà tenero. Lo scoliamo e lo frulliamo – con (poco) olio o burro – con il minipimer fino a farlo diventare una purea. Condiamo con sale, pepe, prezzemolo tritato o noce moscata.
